متابعة-رنا يوسف
الفلفل الحار ليس المذاق المفضل لدى الجميع رغم النكهة والفوائد التي يتمتع بها. ناهيك عن أن الأنواع الحارة جداً قد تسبب ضرراً لصحة بعض الأشخاص.
ولحل هذه المعضلة أورد موقع سيدتي بعض الطرق التي تساعد في التمييز بين الفلفل الحار والحلو
في البداية، وعندما نكون في متجر الخضار نستعد لشراء الفلفل الحار، علينا الإنتباه لمسألة مهمة، وهي بأن الفلفل قصير القامة، دائماً ما يكون حاراً أكثر من الفلفل طويل القامة. وعلينا أن ندرك بأن اللون الخارجي إن كان أحمر أو أخضر أو أصفر، لا يعني أن الفلفل حار أو غير ذلك. خاصة أن البعض يعتقد بأن الفلفل الذي يكون أحمراً أو مائلاً إلى الأحمر، يكون حاراً أكثر.
ومن الجدير بالذكر، بأن أكثر أنواع الفلفل حرارة في العالم على الإطلاق، هو فلفل “كارولينا ريبر”، الذي تترواح حرارته على مقياس حرارة الفلفل الخاص مقياس سكوفيل الخاص بقياس شدة حرارة الفلفل والأطعمة، ريبر ما بين 1.15 إلى 2.2 مليون وحدة. وهذا يعني أنه لا يمكننا أن نلمسه بأيدينا إلا باستخدام فقازات خاصة. كما أن فلفل “كارولينا ريبر”، يعتبر أشد حرارة من فلفل “هالابينو” المكسيكي الشهير بقرابة الـ 400 مرة.
