متابعة: نازك عيسى

 

تحظى الكفتة بمحبة معظم أفراد العائلة . كما أنها من الأطباق الغنية بفوائدها الصحية ومحتواها الغذائي. وفي هذا المقال نقدم إليك طريقة جديدة وبسيطة لطهي الكفتة وهي طريقة الكفتة الهندية المميزة.

– المكونات:

– 200 جرام لحم مفروم

– ثمرة  فلفل أخضر مفروم

– نصف معلقة صغيرة كمون

– ربع معلقة صغيرة فلفل أحمر

– ربع معلقة كركم

– ثلثي معلقة كبيرة دقيق الذرة أو النشا

– الملح

– مكونات الصوص:

– بصلة كبيرة مفرومة

– ثمرتين طماطم متوسطة الحجم مفرومة

– أربع ملاعق كبيرة لوز مطحون

– ورق غار

– قرنفل

– 2 هيل

– 2 معلقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل

– ربع معلقة صغيرة كركم

– معلقة صغيرة كزبرة

– معلقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر

– نصف معلقة صغيرة بذور الكمون

– ربع معلقة سكر

– الملح

– معلقة كبيرة زيت

-طريقة عمل الكفتة الهندية:

– ضعي جميع مكونات الكفتة من اللحم والفلفل الأخضر والكمون والفلفل الأحمر والكركم والنشا وأخيرا الملح، فى وعاء كبير واعجنيهم معا حتى يمتزجوا جيداً.

– قومي بتشكيلها إلى كرات متوسطة الحجم واقليها في الزيت الساخن.

– قلبي الكفتة من الجانبين حتى تأخذ اللون الذهبي، ويمكنك شواؤها في الفرن باستخدام 2 معلقة زيت فقط للتقليل من الدهون.

– ضعي الكفتة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الفائض.

-طريقة تحضير الصوص أو الصلصة:

– قومي بتسخين معلقة كبيرة من الزيت ثم ضعي القرفة والهيل والقرنفل وقلبي حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي البصل والطماطم واللوز ومعجون الثوم والزنجبيل وقلبي جيداً.

– بعد ذلك أضيفي باقى التوابل (كركم والكزبرة والكمون والفلفل أحمر والسكر ثم الملح) وقلبي بشكل جيد جداً.

– أخيراً أضيفي ما يكفى من الماء بحيث لا يكون الصوص سميك جداً ولا رقيق جداً.

– اتركي الصوص على درجة حرارة منخفضة حتى يغلى، وأخيراً أضيفي الكفتة وقلبيها مع الصوص وزينيها بالكزبرة الخضراء.