متابعة- رنا يوسف
النعناع الطازج من الخضار التي تضفي طعماً مميزاً للأطباق، لكنها من الأنواع التي تذبل بسرعة ويسود لونها عند تركها لمدة وإن كانت قصيرة خاصة بعد غسله.
فيما يلي طرق لحفظ النعناع أطول مدة دون أن يفسد أو يتغير لونه وفقاً لموقع أطيب طبخة:
الطريقة الاولى:
قطعي جذور النعناع والأوراق القريبة من الأطراف. هذه الخطوة أساسية حتى لا تنغمس أوراق النعناع في الماء، مما يجعل النعناع يفسد بشكل أسرع.
في وعاء طويل نسبيًا أو كوب، ضعي القسم المتبقي من النعناع وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية أسفل اعواد النعناع. قومي بتغطية الوعاء او الكوب من الأعلى بكيس بلاستيكي واحتفظي به في الثلاجة.
قومي بتغيير الماء كل يومين أو ثلاثة أيام. سيساعد ذلك في الحفاظ على نضارة النعناع ومنع نمو البكتيريا والروائح الكريهة في النعناع، كما ان هذه الخطوة تساعد على منع تحول لون النعناع الى اللون الأسود.
الطريقة الثانية:
تساعد هذه الطريقة على حفظ النعناع دون أن يسود لفترة أسبوعين على الأقل. لتطبيق هذه الطريقة انت بحاجة الى منشفة ورقية مبللة. يمكن تطبيق هذه الطريقة على معظم أنواع الاعشاب.
لفي أوراق النعناع بمنشفة ورقية مبللة، يمكن استخدام أكثر من ورقة.
اعصري كمية الماء الزائدة من الاوراق حتى يصبح الورق رطبًا تمامًا وليس مبللاً ثم ضعي أوراق النعناع على منشفة ورقية جافة ولفيها مجدداً برفق.
ضعي النعناع الملفوف في كيس من أكياس حفظ الطعام. تأكدي من أن الكيس البلاستيكي كبير. أغلقي الكيس بإحكام وإحفظيه في الثلاجة.
