متابعة – علي معلا:
تعتبر عجينة العشر دقائق، من أسهل أنواع العجين، وألذها طعماً، ويمكنك إعداد ما لذّ وطاب من أصناف المعجنات والمخبوزات بهذه العجينة، مثل البيتزا، وفطائر اللحم، والجبن، والمناقش.
ولضمان نجاح عجينة العشر دقائق، بعض الأسرار، نكشفها لك بهذه النقاط البسيطة:
1. يكمن سر نجاح عجينة العشر دقائق في عدم وضع الدقيق دفعة واحدة، بل وضعه على مرحلتين، وذلك حتى يتخمر النصف الاول من الدقيق، قبل إضافة النصف الثاني.
2. التأكد من صلاحية الخميرة المضافة للعجينة، وذلك باختبارها مسبقاً قبل وضعها على العجينة، بإضافة الخميرة للسكر والماء الدافئ في كوب، ومراقبتها، فإن بدأت الفقاعات تظهر على السطح، فهذا يعني أن الخميرة صالحة وفعالة.
3. درجة الحرارة، من الضروري أن يكون الماء المضاف للعجينة دافئاً وليس ساخنا أو يغلي.
4. بعد عملية التخمير الأولى، لا داعي لعجن العجينة كثيراً، فقط اضغطي عليها لإخراج الهواء منها وتشكيلها، وحشوها بالحشوات المعدة والمفضلة لديك.
