متابعة- رنا يوسف

البطاطس من الخضروات التي يكثر استخدامها في مطابخنا، وقد تضطر بعض السيدات إلى جلب كميات كبيرة والاحتفاظ بها مدة طويلة. لتتفاجأ أنه قد تغير لونها إلى الأخضر ما يعني أنها أصبحت غير صالحة للأكل ويتوجب رميها.

لكن لا داعي لأن تقعي في هذه المشكلة من الأصل، يمكنك اتباع بعض النصائح للحفاظ على البطاطس أطول مدة ممكنة ودون أن تفسد أو تتسبب بخطر على الصحة وفقاً لموقع أطيب طبخة:

ابعديها عن الضوء:

يمكن أن يتسبب ضوء الشمس أو أضواء المنزل في إنتاج قشور البطاطس للكلوروفيل مما قد يحوّل لونها الى اللون الأخضر. رغم أن الكلوروفيل يعتبر غير ضار. إنما تعرض البطاطس لأشعة الشمس يمكن أن ينتج كميات كبيرة من مادة كيميائية سامة تسمى سولانين. يخلق السولانين طعمًا مرًا، ويعتبر السولانين سامًا عند تناوله بكميات كبيرة جدًا ويمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال. لمنع البطاطس من أن تصبح خضراء اللون احفظيها في كيس باللون الاسود بعيداً عن الضوء وأشعة الشمس.

ضعيها في كيس يحتوي على ثقوب:

يجب أن تخزَن البطاطس في مكان يدخل اليه الهواء لمنع تراكم الرطوبة في محيطها مما قد يؤدي إلى تلفها. أفضل طريقة للسماح للهواء بالدخول الى البطاطس هي تخزينها في وعاء مفتوح أو كيس مثقوب. لا تقومي أبداً بتخزين البطاطس في حاوية مغلقة بدون تهوئة.

احفظيها في مكان بارد:

درجة حرارة التخزين لها تأثير كبير على مدة حفظ البطاطس. عند تخزين البطاطس بين درجة حرارة تتراوح بين 6 الى 10 درجات مئوية تبقى البطاطس النيئة لعدة أشهر دون أن تفسد. يمكن أن يساعد تخزين البطاطس في هذه الظروف على تأخير تكوين البراعم على القشور، وهي واحدة من أولى علامات تلف البطاطس.