متابعة- رنا يوسف

السليق باللحم من أكلات المطبخ السعودي الشهيرة. حضريه على طريقة مطبخ سيدتي وقدميه على سفرة العزومات في عيد الأضحى:

المقادير

– اللحم الضاني : 1 كيلو (مقطع)
– الأرز المصريّ : 2 كوب
– أرز بسمتي : كوب
– هيل : 4 حبات
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– القرفة : 3 عود
– مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– سمن : 3 ملاعق كبيرة (بحرارة الغرفة)
– حليب : 3 اكواب (سائل)
– القشطة : علبة

طريقة التحضير

في قدر على النار حمّي السمن وأضيفي قطع اللحم اتركيها لحوالي 5 دقائق ثم إقلبيها إلى الجهة الأخرى حتى تتحمر من الجهتين.

أضيفي على القدر البصل، الهيل، المستكة وعيدان القرفة ثم نكهي بالفلفل الأسود.

اغمري المكونات بالماء واتركي الخليط على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

انزعي اللحم من القدر واتركي ماء سلق اللحم جانباً، وصفي ماء سلق اللحم.

في قدر على النار ضعي الأرز المصري والأرز البسمتي واغمري صنفان الأرز بماء سلق اللحم.

غطي القدر واتركي الأرز على نار خفيفة حتى ينضج وتجف السوائل.

أضيفي الحليب والقشطة على الأرز وامزجي المكونات حتى تتداخل ثم نكهي بالملح.

اسكبي الأرز في طبق التقديم وزيني الوجه بقطع اللحم.