متابعة: نازك عيسى
يعد لحم الضأن من أنواع اللحوم الشهية والمميزة والتي تدخل في تحضير العديد من الأطباق. إلا أن رائحته النفاذة تشكل أمراً مزعجاً لربة المنزل. لذلك نقدم لك طريقة مجربة للتخلص من هذه الرائحة أثناء الطهي.
-التخلص من أكبر قدر ممكن من الدهون الزائدة قبل الطهي.
– ترك لحم الضأن في “الفريزر” لفترة طويلة قبل طهيه، لأن التجميد يساعد على التخلص من نسبة كبيرة من رائحته.
– بعد أخذ لحم الضأن المجمد من “الفريزر” يغسل بالماء والخل، ويترك منقوعاً في الخل لمدة ساعة، للتخلص من الزفارة.
– ينصح بوضع اللحم بعد غسله وتنظيفه في وعاء عميق وتغطيته بكمية من الحليب الطازج ومغطى في الثلاجة لبضع ساعات ثم غسله بالماء الجاري.
– نقع لحم الضأن لعدة ساعات في تتبيلة حمضية تحتوي إما على الخل أو عصير الليمون بالإضافة إلى الزيت والتوابل يخلصك من الرائحة.
-عند سلق لحم الضأن ينصح بوضع ملعقة من السكر وكيس من الفانيليا، وتركه يغلي على النار.
