متابعة – سوزان حسن
يحتوي الشيبس على كمية كبيرة من النشويات والتي عند التعرض إلى درجة حرارة عالية ينتج عنها مادة الأكريلاميد؛ وهي مادة سامة تسبب الإضرار بالحمض النووي، ما يؤثر على الجهاز المناعي.
كما أنه يؤثر على صحة العظام والكلى والكبد، علاوة على أن هذه المادة يمكن أن تسبب الإصابة بأنواع كثيرة من السرطان.
لذا ينصح بأستبدال الشيبس كنوع من أنزاع المسليات الى الفشار الأبيض ، حيث يُعدّ الفشار أحد أكثر الأطعمة الخفيفة صحةً في العالم؛ فهو مُحمّل بالعناصر الغذائية المهمة، ويُوفّر مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، ومع ذلك، يُحضر الفشار أحيانًا بكميات كبيرة من الدهون، أو السكر والملح؛ مما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام؛ لهذا السبب، من الضروري جدًا تحضير الفشار بالطريقة الصحيحة، إذ يمكن أن يكون صحيًا أو غير صحيًا اعتمادًا على كيفية تحضيره، وسيتطرق هذا المقال إلى فوائد الفشار الأبيض وقيمه الغذائية الهامة:
ما هي فوائد الفشار الأبيض؟ قد يوفر الفشار الأبيض فوائد صحية عديدة، بما في ذلك:
١-يحتوي على نسبة عالية من مضاد الأكسدة البوليفينول: البوليفينول من مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الخلايا من تلف الجذور الحرة (مركبات غير مستقرة، قد تتراكم في الخلايا وتُدمّر الحمض النووي، والدهون، والبروتينات في هذه الخلايا)، ويرتبط البوليفينول بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، وتحسين الدورة الدموية، وأظهرت الدراسات أنّ البوليفينول قد يُقلّل من خطر الإصابة بالسرطان، منها مثلًا سرطان الثدي، ولكنّ الأمر ما زال بحاجةٍ للمزيد من الدراسات لإثباته.
٢-غني بالألياف: إنّ الفشار غني بالألياف، وقد أظهرت إحدى الدراسات عام 2013 أنّ الألياف الغذائية قد تُقلّل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل السمنة، ومرض السكري من النوع الثاني، وقد تساعد الألياف أيضًا في إنقاص الوزن، وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، إذ يُوفّر 100 غرام من الفشار 15 غرامًا من الألياف، والتي تقطع شوطًا طويلًا نحو تلبية الحاجة اليومية من الألياف.
٣-تعزيز خسارة الوزن: إنّ الفشار غني بالألياف كما ذكرنا سابقًا، ومنخفض نسبيًا في السعرات الحرارية، وله كثافة طاقة منخفضة؛ مما يجعله غذاءًا مناسبًا لفقدان الوزن، إذ يُوفّر الفشار 31 سعرة حراريّة تقريبًا لكل كوب، وهذا المقدار أقلّ بكثير من العديد من الأطعمة الخفيفة الشائعة، وفي دراسة أجريت عام 2012 على 35 شخصًا (18 امرأة و 17 رجلًا) بأوزان طبيعيّة، وغير مدخّنين تتراوح أعمارهم بين 20 إلى 50 عامًا، قسّموا إلى مجموعات مختلفة لتقارن الدراسة بين الشعور بالامتلاء بعد تناول الفشار ورقائق البطاطا، وقد أظهرت النتائج أنّ 15 سعرة حرارية من الفشار كانت مشبعة مثل 150 سعرة حرارية من رقائق البطاطا.
٤- لكن رغم أنّ الفشار أكثر إشباعًا من العديد من الأطعمة الخفيفة الأخرى، إلا أنه قد يُسبّب السمنة عند استهلاكه بكثرة.
القيمة الغذائية للفشار الأبيض
يُوفّر 100 غرام من الفشار المطهو بالهواء ما يلي: السعرات الحرارية 387 سعرًا حراريًا.
الكربوهيدرات 78 غرام.
البروتين 13 غرام.
الدهون 5 غرام.
المنغنيز 56% من المدخول اليومي الموصى به.
المغنيسيوم 36% من المدخول اليومي الموصى به.
الفسفور 36% من المدخول اليومي الموصى به.
الزنك 21% من المدخول اليومي الموصى به النحاس 13% من المدخول اليومي الموصى به.
الحديد 18% من المدخول اليومي الموصى به.
فيتامين ب3 12% من المدخول اليومي الموصى به.
فيتامين ب6 8% من المخول اليومي الموصى به.
