متابعة – سوزان حسن
البيض واحد من أهم الأغذية التي تحتوي على فوائد غذائية عالية تعتبر وجبة متكاملة الفوائد وأساسية في غذاء الإنسان، كما أنه يدخل في معظم الأكلات، ويحرص على تناوله الكبار والأطفال، وهو من أهم مصادر البروتين والفيتامينات والمعادن الغذائية مثل الحديد وجميعها عناصر ضرورية لجسم الإنسان ، كما أن للبيض البلدي طعماً مميزاً لذلك نستعين دائماً لاستخدامه بدل البيض الموجود في السوق.
نصائح لحفظ البيض البلدي:
عند وضع البيض البلدي في العلب المخصصة للبيض في الثلاجة، قومي بوضع الجهة الحادة للبيضة للأسفل بحيث تبقى الخلية الهوائية التي تكون في البيضة الى الأعلى ، إذا قمت بعكس ذلك هذا الأمر سيخلق فقاعة هواء داخل البيضة.
يجب عدم غسل البيض ابداً قبل وضعه في الثلاجة إذ أن ذلك قد يؤثر على الغشاء الطبيعي للبيض.
يبلغ معدل صلاحية البيض البلدي ما يقارب 28 يوماً بعد أن تضعه الدجاجة.
طريقة حفظ البيض لاطول مدة:
لحفظ البيض لأطول مدة اتبعي هذه الخطوات:
على منديل من الورق رشي خلّ ابيض بكمية وفيرة.
امسحي البيض بواسطة المنديل المبلل بالخلّ.
ضعي البيض في علبة من الكرتون (يمكن أن تكون علبة حلويات أو علبة ألواح شوكولاته).
يمنع الكرتون البيض البلدي من امتصاص الروائح من المكونات الاخرى ، حيث أن الرائحة يمكن أن تدخل من خلال المسام الصغيرة في قشرة البيض.
ويبقي الكرتون البيض طازجاً، كما ويساعد صفار البيض على البقاء في منتصف البيضة مما يسهل عملية فصلها عن الزلال إذا أحتاج الامر.
