متابعة – لجين اسماعيل :
تعد البطاطس المقلية الطبق المفضل لدى الكبار والصغار. ولتكون في متناول يديك. إليك خطوات تفريز أصابع البطاطس المقلية لأطول فترة ممكنة.
أحضري حبات بطاطس متوسطة الحجم بالكمية التي تريدينها. ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع رفيعة وطويلة.
اغسلي أصابع البطاطس جيداً بالماء. بعد ذلك حمي مقدار وفير من الماء على النار مع ربع كوب من الخل.
الآن اتركي مزيج الماء والخل يغلي على النار ثم أضيفي اليه أصابع البطاطس. واسلقيها لمدة 5 دقائق تقريباً.
قومي بعدها بتصفية الأصابع من الماء جيداً في مصفاة واتركيها جانباً حتى تبرد بشكل تامّ. ثم ضعيها في صينية بشكل متباعد وضعي الصينية في الفريزر لساعة من الوقت. حتى لا تلتصق أصابع البطاطس ببعضها البعض عن وضعها في الأكياس.
يمكنك الآن إخراج الصينية بعد ساعة من الفريزر ثم وزعي أصابع البطاطس على أكياس بلاستيكية مخصصة للفريزر بالكمية التي تريدينها عند التحضير، على أن تخرجي كيس واحد من الفريزر في كل مرة تريدين اعداد البطاطس المقلية.
عند الحاجة، أخرجي الكيس من الفريزر، حمي مقدار غزير من الزيت على النار ثم اقلي البطاطس مباشرة واحصلي على لون ذهبي جميل وطعم مقرمش لا مثيل له ابداً.
