متابعة- رنا يوسف

بيتزا روستيكا من أطباق المطبخ الإيطالي المميزة. حضريها بالمقادير السليمة والخطوات السليمة على طريقة مطعم يمي وقدميها لأفراد أسرتك كوجبة مميزة :

 

المكونات

2 كوب ماء دافئ

1 ملعقة كبيرة سكر

نصف كوب زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

5 أكواب طحين لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة ملح

10 بيضات كبيرة

450 غرام جبن ريكوتا

1 كوب بقدونس طازج مفروم

150 غرام بيكورينو رومانو مبشور

250 غرام لحم مقدد مكعبات

بيبروني مكعبات 250 غرام

جبن بروفولون مكعبات 250 غرام

250 غرام سلامي مقطع مكعبات

150 غرام بروسيوتو مفرومة

1 1/2 كوب بقسماط

1 بيضة كبيرة مخفوقة

طريقة التحضير

 

في وعاء كبير اخلطي الماء الدافئ والسكر وزيت الزيتون والخميرة الفورية.

ضيفي الدقيق والملح وأخلطي العجينة بملعقة خشبية حتى تتشكل كرة.

اعجني العجينة لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح ناعمة وطرية.

غطي العجينة في الوعاء بمنشفة مطبخ أو غلاف بلاستيكي ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشر دقائق.

في وعاء كبير ضعي عشر بيضات وجبنة الريكوتا والبقدونس وبيكورينو رومانو واخفقي المزيج حتى يصبح ناعمًا.

ضيفي اللحم المقدد والبيبروني والبروفولون والسلامي وبروسكيوتو وفتات الخبز.

زيدي مكعبات اللحم والجبن يجب أن يكون النسيج سميكًا ورطبًا قليلاً.

بمجرد أن يتضاعف حجم العجين ضعيه على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة دقيقتين وشكليه على شكل كرة.

افردي العجينة على شكل دائرة وباستخدام قطاعة بيتزا أو سكين قومي بقطع قرص كبير بعرض (5 سم) أكبر من صينية أو طبق خبز دائري بحجم (23 سم).

مع باقي العجينة قطعي شرائح سميكة بطول 23 سم وسمك 2 سم.

انقلي قرص العجين إلى صينية فرن ثم اضغطي برفق على العجينة على قاع وجوانب الصينية مما يسمح للفائض بالتدلي على الجوانب.

اسكبي خليط البيض والجبن واللحم في المقلاة.

قومي بتعبئة الحشوة وتنعيم الجزء العلوي باستخدام ملعقة.

أنسجي شرائح العجين في الأعلى لخلق نمط زخرفي.

قلمي أي عجينة زائدة ثم أطوي الحواف وجعديها ثم أدهني الجزء العلوي بغسول البيض.

اخبزي بيتزا روستيكا لمدة ساعتين أو حتى تنضج الحشوة وتتحول عجينة البيتزا إلى اللون البني.

دعي بيتزا روستيكا تبرد تمامًا ثم أخرجيها من صينية الخبز.

اتركيها تبرد في الثلاجة طوال الليل على رف سلكي ثم قطعيها وقدميها لعائلتك بالصحة والعافية.