متابعة ـ سوزان حسن
جميع النساء يحرصن على تنظيف البيض النيء قبل وضعه في البراد وحفظه.
وقد تبين أن هذه العادة التي يتمتع بها معظمنا خاطئة جدا وسيئة وقد تسبب لنا مشاكل نحن في غنى عنها.
حيث كشفت دراسة حديثة أن غسل البيض يؤدي إلى إزالة الطبقة التي تغلف البيضة وهذه الطبقة الطبيعية هي التي تحمي محتويات البيضة من الجراثيم والبكتري وتمنعها من المرور للداخل.
وذكرت الدراسة أن السبب الذي يدفع كثيرين إلى غسل البيض بعد شرائه، هو الخوف من الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، التي تصيب الدواجن، إضافة إلى ملوثات أخرى،
ويمكن لهذه الملوثات والبكتيريا أن تنتقل إلى القشرة الخارجيَّة للبيضة عبر براز الدواجن.
ونصح خبراء تغذية المواطنين بإتباع عدة نصائح عند تنظيف البيض، حيث يجب عند غسله تحت ماء الصنبور التأكد من أن حرارة الماء دافئة أكثر من البيض، كذلك لا يجب ترك البيض تحت الماء طويلاً بعد التخلص من الأوساخ، كما نصح الخبراء بتجفيف كل بيضة بواسطة محرمة ورقية .
ويفضل أن يكتفى بمسح البيض مسحا سريعا للتخلص من اﻻوساخ العالقة بشكل عام دون المبالغة في تنظيفه وغسله.
