شيماء محي _ الإمارات نيوز:
البشاميل يضفي طعما لذيذا وشكلاً جميلاً على الطعام، وهو أيضا من الإضافات الرائعة التي تلجأ إليها السيّدات في عمل أطباقهنّ اللذيذة، ويستخدم لتزيين العديد من المأكولات مثل: اللازانيا، والمعكرونة.
المقادير:
كيلو باذنجان مقطع شرائح.
½ كيلو لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة.
ثمرة فلفل أخضر مفرومة.
كوب جبنة موتزاريلا وجودة مبشوران.
3 فصوص ثوم مهروس.
4 أكواب حليب.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
2 ملعقة كبيرة سمنة.
6 ملاعق كبيرة زيت.
½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
ثم شوحي الباذنجان على الجهتين، حتى يُصبح طريًا على نار متوسطة سخني 4 ملاعق كبيرة زيت.
ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل على نار متوسطة سخني باقي الزيت.
أضيفي الثوم والفلفل الأخضر وقلبي لمدة دقيقتين.
أضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة وقلبي جيدًا.
غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل، مع التقليب من فترة لأخرى.
ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة 3 دقائق، على نار متوسطة ذوّبي السمنة.
أضيفي الحليب ببطء، وقلبي باستمرار حتى يذوب الدقيق، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وقلبي حتى يغلي ويغلظ.
وزعي كوبًا من البشاميل في قاع الصينية، في صينية بايركس، ثم رصي نصف شرائح الباذنحان.
وزعي اللحم فوق الباذنجان، ثم رصصي باقي الباذنجان.
صبي باقي البشاميل على الوجه، ثم وزعي الجبنة.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة.
