متابعة ـ سوزان حسن
الجبن من أكثر مشتقات الحليب طلباً واستخداماً فضلاً عن فوائدها التي لاتعد ولاتحصى ، فهى أحد أهم الأطعمة التى تدخل فى إحدى الوجبات اليومية الاعتيادية، فالكثير من الأشخاص يفضلون الجبن كطعام خفيف ولذيذ، ومتنوع الأشكال والأنواع،
وهناك الكثير من الطرق لتقديم الجبن، وإضافته على الكثير من الطعام لإنتاج نوعيات وأطباق جديدة ومبتكرة.
سنقدم اليوم طريقة عمل الجبن في المنزل :
وقت التحضير 70 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي 6 أشخاص ا
لمقادير:
ثلاثة كيلو غرامات من الحليب كامل الدسم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير :
يوضع كلٌّ من الحليب والملح في قدر كبيرة وعميقة على نار درجة حرارتها متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان.
تخفف النار تحت القدر، وتُترك على نار هادئة لخمس دقائق.
تُرفع القدر عن النار، ويضاف عصير الليمون الحامض، ثم تحرك المكونات، ثم تُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة حتى يتكتّل الحليب.
يصفّى الحليب، ثم يعصر قليلًا باليد لعمل كتلة كبيرة منه، ويوضع في وعاء زجاجي ويُغلق لعشر ساعات في الثلاجة .
تخرج كتلة الجبن من الثلاجة، وتوضع في قالب دائري، وتُرصّ جيدًا باليد، وتُعاد إلى الثلاجة مرة أخرى. يُقطّع قالب الجبن بالسكين، ويُحفَظ في أوعية زجاجية إلى وقت الاستخدام.
