متابعة- رنا يوسف

زربيان الدجاج العدني من أكلات المطبخ اليمني المشهورة. حضريها على طريقة أطيب طبخة بالمقادير والخطوات الصحيحة وقدميها على سفرة العزومات لزوارك :

المقادير

أرز بسمتي منقوع ومصفّى – كوبان

دجاج كامل مقطع – 1

بطاطس حجم كبير مقطّع إلى مكعبات – 1

بصل حجم متوسط مقطّع إلى مكعبات – 1

لبن زبادي – ثلاثة أرباع كوب

كزبرة طازجة مفرومة – كوب

ثوم مهروس – 3 فصوص

زنجبيل مبشور – نصف ملعقة صغيرة

زبدة – ملعقة كبيرة

زعفران مذوب بربع كوب من الماء الساخن – ملعقة صغيرة

مقادير البهارات الصحيحة:

لومي – 1

قرفة عيدان – 2

قرنفل – 8 فصوص

هيل – 12 فصّ

ورق غار – 3

مقادير البهارات المطحونة:

كركم – ربع ملعقة صغيرة

كزبرة جافة – ربع ملعقة صغيرة

كمون – ربع ملعقة صغيرة

ملح – ربع ملعقة صغيرة

فلفل اسود – ربع ملعقة صغيرة

بهارات مشكلة – ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

1- في وعاء، ضعي الدجاج، الكركم، الكزبرة، الكمون، الملح والبهارات المشكلة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزبدة، ورق الغار، اللومي، القرنفل والهيل. قلّبي المكونات لـ10 دقائق.
3- أضيفي البطاطس، الكزبرة المفرومة، الثوم والزنجبيل. قلّبي المكونات لـ10 دقائق.
4- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
5- ضعي القليل من البصل في وعاء جانباً. أضيفي الكمية المتبقية إلى مزيج البطاطس. زيدي اللبن الزبادي، نصف كوب من الماء الساخن والدجاج. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- ضعي الأرز في قدر على نار متوسطة. أضيفي 4 أكواب من الماء الساخن، غطي القدر واسلقي الأرز لـ15 دقيقة حتى ينضج بنسبة 80%.
7- صفّي الأرز ثم أضيفيه إلى خلطة الدجاج. غطّي القدر واتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة حتى ينضج الأرز.
8- أضيفي الزعفران على وجه الأرز بعد مرور 10 دقائق من وقت الطبخ.
9- ضعي الزربيان في طبق التقديم وقدّميه ساخناً. ألف صحة!