متابعة – لجين اسماعيل :
تعاني بعض السيدات وخاصة العاملات من ضيق الوقت أثناء إعداد وجبات الغداء الرئيسية. وخصوصا تلك التي تحتاج اللحمة. لذا إليك بعض الأسرار البسيطة التي ستساعدك على تسوية اللحم في وقت قصير ودون الحاجة إلى عناء.
1- إن كنتِ ستطهين لحم مجمد. فلابد من إذابته تماما حتى يصبح لين فى يدك مثل اللحم الطازج.
2- بعد غسل اللحم وتصفيته جيدا. قومي بوضعه فى وعاء عميق وضعي عليه ربع كوب من الخل أو نصف كوب من دبس الرمان والحبهان وورق اللورا. إن كنتِ ستقدميه فى الطبخ العادي.
أما إذا كنتِ ستقدمينه مشويا فيمكنك تتبيله بماء البصل وملعقتان من عسل النحل الذي يساعد على تسوية اللحم سريعا.
3- قبل سلق اللحم، تأكدي من وصول الماء إلى مرحلة الغليان. لأن الماء البارد يساعد على أن بقاء نسيج اللحم جامدا مما يحتاج إلى وقت أطول فى السواء.
4- ضعي الملح بعدما تتأكدين من نضج اللحم جيدا واجعلي تمليح اللحم آخر خطوة قبل الغرف مباشرة. خاصة أن الملح يزيد من صلابة اللحم.
5- عند طبخ اللحم، تأكدي من غليان الماء ووضع قطع اللحم فيه. ثم قومي بوضع ملعقتان صغيرتان من السكر خاصة أن السكر يساعد على نضج اللحم.
