متابعة ـ سوزان حسن
للزبدة فوائد كبيرة فهي غنية بفيتامين (ب 12) المفيد في تباطؤ الأعراض المبكرة للخرف ويمنع هشاشة العظام ويحسن صحة القلب، وبالإضافة إلى ذلك هناك أيضًا فيتامين (ك) الذي يساعد في الوقاية من السرطان وأمراض القلب ويسرع الشفاء من كسر العظام.
لذا لاداعي لشرائها جاهزة إليك طريقة صنع الزبدة في المنزل بنفسكِ وبخطوات بسيطة .
المكونات:
1.ثلاث أكواب من الكريمة الثقيلة كاملة الدسم.
2.خمس ملاعق كبيرة من الماء المُثلّج.
3.ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
ضعي الكريمة الباردة في وعاء عميق، ثم استخدمي الخفاقة الكهربائيّة اليدويّة لخفق الكريمة جيدًا، ويُمكنكِ أيضًا استخدام الخلاط الكهربائي العادي.
ستلاحظين بعد مرور مدّة دقيقتين ونصف تقريبًا بدء تشكل الكريمة وزيادة قوامها سمكًا.
استمري بالخفق لمدّة 4 دقائق إضافيّة، أو حتى تلاحظي انفصال مكونات الكريمة وتكوّن طبقة من الزبدة الصفراء الليّنة والمتكوّنة على الوجه، والسائل الأبيض في الأسفل.
اسكبي الماء البارد والمُثلّج بعد انفصال المكونات؛ إذ يُساعدكِ ذلك على انفصال الزبدة تمامًا عن السوائل، كما أنكِ ستلاحظين زيادة كميّة السائل الأبيض.
اسكبي خليط الزبدة فوق مصفاة ناعمة وذات ثقوب صغيرة وتحتها وعاء عميق، وتخلّصي من كميّة الحليب الزائدة كاملةً للحصول على زبدة نقيّة، ويُمكنكِ حفظ سائل الحليب في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا لتحضير الخبز والوصفات الأخرى.
اعصري الزبدة مُجددًا من خلال الضغط عليها باستخدام يديكِ لضمان خلوّ الزبدة كاملةً من الرطوبة، ويُمكنكِ أيضًا استخدام قطعة قماش قطنيّة نظيفة وجافّة للتخلّص من الماء الزائد كاملًا والرطوبة من الزبدة.
أضيفي القليل من ملح الطعام إلى الزبدة، ثم اخلطي المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا؛ إذ سوف تحصلين على حوالي 300 غرام من الزبدة النقيّة والصافيّة.
ضعي الزبدة في حافظة مُحكمة الإغلاق، ثم احفظيها في الثلاجة لحين استخدامها لاحقًا لمدّة تصل لحوالي 6 أسابيع تقريبًا.
والف صحا وهنا.
