تعد الكبسة من الوجبات الرئيسية في السفرة الخليجية وخاصة سفرة المملكة العربية السعودية، وبالرغم من دخول الكثير من الأكلات العالمية إلى الدول الخليجية إلا أن الكبسة المكونة من الأرز واللحم لم تفقد مكانتها بل وأصبحوا يتفننون في طهيها وفي التوابل التي يضيفوها إليها.
مقادير الكبسة:
1 كيلو أرز بسمتي
دجاجة
1 حبة بصل مفروم ناعم
نصف كيلو بندورة مفرومة
1 حبة فلفل حار
3 فص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
رشة قرفة
رشة كمون
رشة قرنفل
بهارات صينية
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 ورق لورا
بهارات صينية
حبة حبهان
1 مكعب مرقة دجاج
1 ملعقة كبيرة زيت
واحد ونصف لتر ماء ساخن
طريقة التحضير
– ضعي الزيت في قدر على النار حتى يسخن، ثم أضيفي له البصل المفروم وابدئي في التقليب حتى يذبل.
– نظفي الدجاجة جيدا ثم قومي بتقطيعها إلى 8 قطع.
– ضعي الدجاجة فوق البصل وأضيفي معها البهارات وقومي بتقليب الخليط جيدا.
– ضعي البندورة والثوم في الخلاط الكهربائي، وقومي بخلطهم جيدا، ثم أضيفيهم إلى الدجاج واتركيهم سويا على النار لمدة 10 دقائق.
– انزلي بالماء الساخن ومرقة الدجاج على الخليط واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي له الأرز، على أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 1سم.
– بمجرد غليان الأرز قومي بتهدئة النار عنه، واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج تماما.
– ارفعي القدر عن النار ثم قومي بسكب الكبسة في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
