خاص – الإمارات نيوز:
يعد المسخن أو المحمر وجبة فلسطينية تراثية، حيث قاموا بابتكارها منذ عصور، ويعتمدون في طهيها على الدجاج والخبز، ويقوموا بتقديمها مع شوربة الفريكة.
مقادير المسخن:
دجاجة منظفة جيدا ومقطعة أرباع.
3 أرغفة خبز طابون.
ملعقة من خليط الملح والفلفل الأسود والقرفة والبصل الناشف والفلفل الأحمر.
ملعقة سماق.
5 بصلات.
2 كوب زيت زيتون.
صنوبر محمص.
لوز محمص.
طريقة التحضير:
– نظفي الدجاج جيدا وقومي بتتبيله بالبهار.
– قومي بوضع قدر على النار فيه مقدار من زيت الزيتون، ثم ضعي البصل به على نار هادئة، قبل أن تضيفي السماق.
– قومي بإضافة الدجاج المتبل إلى الخليط السابق وقلبيه جيدا.
– ضعي الخليط السابق في الفرن.
– اغمري أرغفة الخبر بالزيت ثم قومي بتصفيته منه جيدا.
– ضعي الخبز في صينية على شكل طبقات، وبين كل طبقة وأخرى ضعي بصل مفروم وخليط السماق والصنوبر المحمص.
– ضعي صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق.
– ضعي قطع الدجاج على وجه الصينية وقومي بتزيينها بالصنوبر واللوز وتقدم مع اللبن الزبادي.