متابعة – سوزان حسن
تعتبرالكفتة من الوجبات الشهية المحببة للجميع ، ولتحضير الكفتة طرق وأنواع مختلفة تختلف من بلد إلى آخر ، ولكن قد تعاني ربة المنزل من مشكلة انكماش اللحمة عند طهيها وتبحث عن طريقة لمنع حدوث ذالك .
سنقدم فيما يلي حيل ذكية لمنع انكماش الكفته أثناء طهيها:
– بعض الإضافات لخلطة الكفتة يمكن أن تساعدك على تفادي انكماش الكفتة أثناء الطهي.
– قومي ببرش حبة طماطم مع حبة بصل وحبة بطاطس صغيرة الى الخلطة للمحافظة على حجم الكفتة كما هو.
– يساعد البرغل ايضاً على منع انكماش الكفتة أثناء الطهي ، انقعي القليل من البرغل ثم أضيفيه الى خلطة الكفتة ، يساعد هذا المكون على امتصاص الدهن الزائد في الكفتة ويمنع تقلص حجمها عند تعرضها للحرارة العالية.
-أضيفي القليل من حامض الليمون الى خلطة الكفتة، يساعد حامض الليمون على منع انكماشها اثناء الطهي ايضاً.
– حضري الكفتة مع أقل كمية دهن ممكنة ، الكمية الزائدة من الدهون تؤدي الى انكماش اللحمة عند تعرض هذه الاخيرة للحرارة المرتفعة.
– للتأكد من عدم انكماش الكفتة اختاري لحم الخروف بدلاً من لحم العجل حيث ان هذا الاخير يحتوي على كمية سوائل أكثر من لحم الخروف، هذا الأمر يؤدي الى تبخر سوائل الكفتة مما يؤدي الى انكماشها عند الطهي.
– يمكنك أيضاً اضافة ملعقة كبيرة من البايكنغ باودر الى خلطة الكفتة.
نصيحة هامة لمنع انكماش الكفته:
قبل البدء بطهي الكفتة، سخني القليل من الزيت على النار أضيفي 3 ملاعق من الدقيق واتركيه على النار حتى يتحمر جيداً.
أضيفي الدقيق الى خلطة الكفتة لمنع تقلص حجمها عند الطهي.
