تعد البطاطا المبطنة من الأطباق التقليدية في ليبيا، والتي يعتمد في تحضيرها على البطاطا المحشوة باللحم والبصل والفلفل، حيث يتم تقديما كمقبلات إلى جانب الأطباق الرئيسية.
المقادير:
–4 حبات كبيرة بطاطا
– 200 غرام لحم مفروم
–1 حبة متوسطة بصل مفروم
–1 حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة
– 2 بيضة
–1 كوب بقسماط
-2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
–6 فص ثوم مهروس
–1 ملعقة كبيرة كمون
-1 معلقة كبيرة بهار
-1 ملعقة صغيرة قرفة
-2 ملعقة صغيرة ملح
-2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
–زيت
طريقة التحضير:
-قومي بغسل البطاطا وتقشيرها، ثم تقطيعها إلى شرائح مستديرة سميكة.
-ضعي قطع البطاطا في وعاء واغمريها بالمياه، وأضيفي معها ملعقة كبيرة ملح حتى تلين.
-ضعي قدر على النار وقومي بتسخين الزيت به، ثم أضيفي اللحم له واستمري في التقليب حتى يجف مائه.
-قومي بإضافة البصل والثوم والفلفل ومعجون الطماطم والكمون والبهار والقرفة والفلفل الأسود والملح إلى اللحم، وقومي بتقليبه حتى يأخذ البصل اللون الذهبي ثم اتركيه يبرد.
-قومي بخفق البيض في طبق، وفي طبق آخر ضعي البقسماط.
-احضري البطاطس وضعي بين كل شريحة وأخرى مقدار من خليط اللحم، ثم اغمسي شرائح البطاطا بالبيض ثم بالبقسماط حتى تتغطى بطبق سميكة.
-ضعي الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم قومي بقلي شرائح البطاطا المحشوة، به حتى تتخذ اللون الذهبي، وقومي بتقديمها ساخنة.
