متابعة – لجين اسماعيل :
تعتبر شهور الصيف من الأشهر المناسبة لحصاد البامية. حيث يتم الاحتفاظ بها بطرق عديدة لتخزينها لباقي أيام السنة. اكتشفي في هذا المقال طريقة تجميد البامية:
بداية اختاري قرون البامية صغيرة الحجم وذلك لأنها تحافظ على شكلها طوال فترة التجميد. ثم اغسليها بالماء العادي لإزالة الغبار، والأوساخ، وحشرة البق العالقة فيها.
الآن قطعي أقماع البامية باستخدام سكين حادة، ثم ضعي 4 لتر من الماء في قدر، واسلقي ما مقداره 1 كيلو من البامية.
حيث تعمل عملية سلق البامية على قتل البكتيريا، والإنزيمات، ومنع تغيير لونها، وضمان حفظها لأطول فترة ممكنة.
بعد ذلك جهزي وعاء آخر مملوء بالماء البارد والثلج، وذلك لوضع قرون البامية بعد سلقها مباشرة. واتركيها لمدة 5 دقائق حتى يمنع إكمال الطهي في الماء الساخن.
توضع البامية في مصفاة لتجفيفها من الماء. ثم تحفظ البامية المسلوقة في أكياس حفظ بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع ضرورة إزالة فقاعات الهواء لمنع جفاف البامية.
