يعتبر المحشي من الأكلات المشهورة في الكثير من الدول العربية، والتي تعتمد في تحضيره على اللحم المفروم، ولكن المحشي المصري مختلف لخلوه من اللحم واعتماده على الأرز فقط، ويعد أشهر الأكلات على السفرة المصرية في مختلف المناسبات.
المقادير:
– نصف كيلو كوسا
– نصف كيلو باذنجان
– نصف كيلو فليفلة خضراء
مقادير الحشو:
– 4 أكواب أرز مصري
– 6 حبات بندورة متوسطة.
– 2 ملعقة رب بندورة.
– 2 حبة بصل كبير.
– زيت.
– شبت.
– كزبرة.
–1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– مرق.
– ملح.
طريقة التحضير:
– اغسلي الخضراوات جيدا ثم قومي بحفرها بالمقورة، واقطعي رأس الفلفل.
– ضعي قدر على النار، ثم ضعي السمن به حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم، وقلبيه حتى يتخذ يذبل.
– أضيفي البندورة المفرومة، ورب البندورة ومعها الفلفل الأسود والبهارات والملح، واتركيها على النار حتى تتسبك.
– اغسلي الأرز جيدا وقومي بإضافته إلى الخليط ومعه الشبت والكزبرة، ثم قومي بتقليبهم جيدا.
– قومي بحشو الخضراوات التي قمت بحفرها بتلك الحشوة، ثم ضعيها في قدر.
– ضعي كمية من المرق على المحشي، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق ثم قومي بخفض النار عليه.
– صفي المرق المتبقي وضعي المحشي في طبق التقديم.
