متابعة – لجين اسماعيل :
تسعى ربات المنزل الى الاستفادة من الخضار في موسمها وحفظها لاستخدامها طيلة أيام السنة. لذا اكتشفي الطريقة الصحيحة لحفظ الكوسا لفترة طويلة دون شمس أو فريزر.
بداية حضري حبات الكوسا التي ترغبين بحفظها. وتخلصي من الجزء السفلي والعلوي. بعد ذلك في وعاء ضعي القليل من الملح الخشن. وغمسي رأس كل حبة من حبات الكوسا في الملح واتركيها جانباً.
ابدئي بتقوير حبات الكوسا بواسطة المنقرة الخاصة. لتفادي ثقب الكوسا. واتركي القليل من لب الكوسا داخلها حتى تبقى الحبات ثابتة.
وفي وعاء عميق املئيه بالماء وضعي حبات الكوسا واغسليها للتخلص من الأوساخ من الداخل والخارج. كرري هذه الخطوة أكثر من مرة للتأكد من غسل الكوسا جيداً.
بعد ذلك جهزي كوب ونصف من الملح الخشن في وعاء. وضعيه داخل حبات الكوسا ورجيها جيداً حتى تتغلف من الداخل، وضعي الملح عليها من الخارج حتى تتغلف أيضاً.
بعدها ضعي الكوسا في وعاء عميق، ووزعي كمية الملح المتبقية فوقها واتركيها لمدة ساعتين في الوعاء حتى تخرج كل السوائل منها.
الآن جهزي البرطمانات الزجاجية النظيفة والمعقمة. وارفعي الكوسا من السوائل واتركي كمية السوائل جانباً، ضعي الكوسا داخل البرطمانات واكبسي الكمية جيداً.
ثم اسكبي ماء الكوسا في البرطمانات. وغلفي وجه كل برطمان بواسطة كيس من النايلون.
أخيراً اغلقي كل برطمان باحكام واقلبي البرطمانات رأساً على عقب لمدة ساعة تقريباً.
