متابعة ـ سوزان حسن
عادة لا ننجح في محاولة تخزين الدجاج النيئ في الثلاجة، وينتهي بنا المطاف بدجاج فاسد ورائحته كريهة بعد أيام قليلة من حفظ الدجاج في الثلاجة، إذن كيف يُخزن الدجاج النيئ في الثلاجة دون أن يفقد خصائصه، وبالتالي يفسد علينا وجبة الدجاج الشهية ، سنقدم لك خطوات حفظ الدجاج بطريقة صحيحة وبعض أسرار حفظ الدجاج
مدة بقاء الدجاج المجمد في الثلاجة
يمكن حفظ الدجاج في الثلاجة نيئ يومًا واحدًا إلى يومين تقريبًا، الأمر نفسه ينطبق على الديك الرومي النيئ والدواجن الأخرى ، كما يمكن أن يبقى الدجاج المطبوخ في الثلاجة مدة ثلاثة إلى أربعة أيام تقريبًا ، يساعد تخزين الدجاج في الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا، إذ تميل البكتيريا إلى النمو بشكل أبطأ في درجات الحرارة التي تقل عن 40 درجة فهرنهايت (أربع درجات مئوية).
يمكن حفظ الدجاج المجمد في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى من تاريخ إخراج الدجاج من الفريزر ووضعه في الثلاجة.
يمكن تخزين قطع الدجاج النيئة في الفريزر مدة تصل إلى تسعة أشهر، بينما يمكن تجميد الدجاج الكامل مدة تصل إلى عام واحد، يمكن تخزين الدجاج المطبوخ في الفريزر مدة شهرين إلى ستة أشهر.
يجب حفظ الدجاج، وهو طازج وبارد إذا كنت ترغبين في تخزينه بضعة أيام، هذا لا يطيل العمر الافتراضي للدواجن فحسب، بل يمنع أيضًا نمو البكتيريا ، تذكري أن درجة الحرارة هي أحد العوامل التي يمكن أن تسبب نمو البكتيريا.
يحفظ الدجاج في إناء محكم الغلق أو الأفضل أن يغلف جيدًا في طبق فوم حتى لا يفقد ما داخله من سوائل أو تفسد رائحته أو ملمسه يجف من برودة الثلاجة، لا تتركي الدجاج دون غطاء أبدَا داخل ثلاجتك.
يحفظ كذلك في المكان الأكثر برودة بالثلاجة، كالرفوف العلوية التي تلي الفريزر مباشرة، وعادة يكون مطبوعًا عليها صور اللحوم والدجاج والأسماك.
لا تحفظي الدجاج في الثلاجة دون تنظيف جيد بالماء والخل والملح والليمون ثم تجفيفه جيدًا من الماء، وكذلك لا تحفظيها أكثر من يومين قبل الطهي.
هل يمكن إعادة تفريز الدجاج بعد تذويبه
طبعاً يفضل عدم تجميد الدجاج بعد تذويبه ولكن ذلك ممكن شرط ان تكوني قد ذوبتي الدجاج في الثلاجة وليس على حرارة الغرفة ، ننصحك بعدم إعادة تجميد الدجاج بعد تذويبه حتى ولو وضعتي الدجاج في الثلاجة لأن ذلك سيفقده من طراوته وطعمه.
