لفطور شهي ومميز..حضري رقائق وفطائر الجبنة بالزيتون

متابعة ـ سوزان حسن

المقادير

لتحضير العجين:

ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زعتر مطحون
3 ملاعق كبيرة زبدة
300 غرام دقيق
2 حبة بيض (البياض فقط)

لتحضير الحشوة:

150 غرام جبن فيتا قليل الدسم والملح.
150 غرام جبن عكاوي قليل الدسم مبشور أو جبن كيري.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم فرماً ناعماً .
3 حبات من الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح صغيرة ورفيعة.
ربع كوب زيتون أخضر وأسود مقطع بدون النواة.

طريقة التحضير

يوضع الملح والفلفل والزعتر والدقيق فى وعاء العجن، ويخلطوا على السرعة الأولى أو البطيئة.

تُضاف إليهم الزبدة وبياض البيض، واستمري فى الخلط والعجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.

لعمل الحشوة: تخلط جميع مكونات الحشو جيداً.

أحضري العجين المجهز سابقاً، وقسميه الى أجزاء متوسطة الحجم ، وعلى صينية مدهونة بقليل من الدهون، إبدأي فى فرد كل قطعة من العجين على شكل متسطيل، بسُمك وطول كافي يسمح بوضع الحشو بداخله.

بعد تجهيز العجين على شكل مستطيلات، إبدأي فى وضع الحشو على كل قطعة مستطيلة من العجين، ثم يُلف المستطيل مثل الرول أو المثلث على الحشو.

إذا لم يلتصق العجين للغلق، يمكنك مسح الأطراف المراد لصقها بلقليل من الماء بأطراف أصابعكِ، حتى تلتصق ويتم غلقها جيداً، حتى لا تتفتح أثناء الخبز.

وكخطوة أخيرة، ضعي الفطائر فى صينية الفرن المدهونة بقليل من الدقيق، وأدخليهم الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 30 دقيقة، أو إلى أن يحمر وجه الفطائر.

تقدم هذه الفطائر ساخنة أو باردة وبالهنا والشفا