جربيها..فطائر السلق على الطريقة السورية بطعم خارق

متابعة ـ سوزان حسن

من الأطباق المميزة والفاخرة التي يمكنك تحضيرها بنفسك ،
فطائر السلق على الطريقة السورية الصحيحة، نتناول الحديث عنهم بشيء من التفصيل خلال المقال التالي.

 

 

المقادير:

 

العجينة

 

– ¾ملعقة صغيرة ملح.

– ¾ كوب طحين عادي.

– ¾كوب دقيق القمح الكامل.

– ¾ملعقة صغيرة من الفلفل الطازج.

– ⅓ كوب زيت الزيتون.

– 5 ملعقة كبيرة من الماء البارد.

 

الحشوة

– 2 بيضة.

– 1 كوب جبنة الريكوتا.

– ½ كيلو من السلق المفروم.

– 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

– 2 ملعقة صغيرة زيت الزيتون.

– ⅓ كوب جبنة الفيتا المفرومة.

– 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون.

– ¼ كوب من الفليفلة الحمرا المفرومة.

– ½ كوب من شرائح الزيتون الأخضر.

 

 

طريقة التحضير:

العجينة

 

1. نجمع دقيق القمح الكامل والطحين العادي، والملح والفلفل، ونحرك جيداً، ثم نضيف زيت الزيتون، والماء البارد.

2. نحرك حتى تتشكل العجينة، ثم نلفها بكيس بلاستيكي ونبردها 15 دقيقة، ثم ننقلها لصينية تارت 9 بوصة مدهونة ومجهزة بورق الزبدة.

3. نخبز الصينية بالفرن المحمي على درجة 400فهرنهايت لمدة 20-22 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون، ونتركها لتبرد.

 

الحشوة:

1. نضع السلق في وعاء ماء يغلي حتى يصبح طرياً وناضجاً، ثم نصفي الماء ونضعه جانباً، ثم نسخن زيت الزيتون بالمقلاة على نار متوسطة.

 

2. نحمص الثوم بالمقلاة لثواني ثم نضيف السلق، ويُطهى 2 دقيقة على نار متوسطة، ثم نضيف ملعقة طعام ماء، ويطهى مع التحريك 2-5 دقائق حتى يتبخر الماء.

3. نخفق البيض والفليفلة والريكوتا والفيتا والزيتون مع رشة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

4. نجمع السلق مع خليط الجبنة، ونحرك قليلاً، ثم نضع المكونات على عجينة التارت المحمصة، ثم ننقلها للفرن.

 

5. نخبز التارت بالفرن حتى تصبح الحشوة ناضجة ومتماسكة مع بعضها، ثم نقدمها مباشرة بشكل دافئ.