متابعة – نور نجيم :
تظهر على الملصقات الغذائية لمنتج زيت الزيتون بعض المصطلحات، ويمكن عن طريقها معرفة بعض المعلومات عن الزيت، ونذكر من تلك المصطلحات ما يأتي:
زيت الزيتون البكر الممتاز:
حيث إنّ هذا النوع يُعتبر الأقلَّ تعرضاً لعمليات التكرير والمعالجة، حيث يُنتج من عملية الضغط الأولى، التي تتعرض لها ثمار الزيتون، ويعتبر أيضاً الصنف الأغنى بمضادات الأكسدة.
زيت الزيتون البكر:
إذ يُنتج هذا النوع أيضاً من أول عملية ضغط، إلاّ أنّه يعتبر أقلَّ جودةً من النوع الأول؛ وذلك لأنّ درجة حموضته أعلى.
زيت الزيتون الإسباني:
حيث إنّه عبارةٌ عن مزيجٍ بين زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الزيتون البكر، وعادةً ما يكون متوفراً أكثر من الصنف البكر الممتاز.
زيت الزيتون النقي:
حيث يتكون هذا النوع من كميةٍ ضئيلةٍ من زيت الزيتون البكر، وكمياتٍ أعلى من الزيت المُكرر، والذي تتم معالجته في الغالب بمذيبات كيميائية، وهو مصنوعٌ من بقايا الزيتون التي تنتج بعد عملية عصر زيت الزيتون البكر.
زيت زيتون الخفيف:
إذ إنّه زيتٌ مكررٌ بشكلٍ كبير، وقد يخلط أحياناً ببعض أنواع الزيوت الأخرى، مثل؛ زيت فول الصويا، وزيت الجوز.
