متابعة- غرام محمد
أصبحت الأطعمة الصحية الخيار المفضل لكثير من ربات البيوت. وزيت الزيتون من الزيوت التي تشتهر بفوائدها للصحة العامة. ومع ذلك قد لا تتمكنين من استخدامه في المطبخ بسبب معتقد شائع بأنه لا يمكن استخدامه كزيت للقلي والتحمير. وأنه يضاف فقط إلى التتبيلات والسلطات.
والحقيقة أن هذا المعتقد ليس صحيحاً. فرغم أن بعض أنواع زيت الزيتون قد لا تناسب القلي. فبعضها الآخر يمكن استخدامه بأمان للقلي والتحمير دون أن يتغير مذاق الأطعمة أو تسبب مشكلات صحية. تعرفي فيما يلي إلى أنواع زيت الزيتون وما يمكن استعماله منها في القلي:
1. زيت الزيتون البكر الممتاز:
أجود أنواع زيت الزيتون من حيث الفوائد الصحية. لأنه يُنتج من العصر على البارد دون معالجة كيميائية. ويحتفظ بنكهة الزيتون. ورغم جودته فإن نقطة احتراقه منخفضة. ويُفضل استخدامه في تتبيلات الصلصات والصوصات.
2. زيت الزيتون البكر:
أقل جودة من زيت الزيتون البكر الممتاز. وله نكهة زيتون خفيفة. ويمكن استخدامه في الطبخ والقلي الخفيف.
3. زيت زيتون المكرر:
يُعرف أيضًا بزيت الزيتون النقي. أو قد تجدين الملصق مدونًا عليه زيت زيتون فقط. ويُحصل عليه من زيت الزيتون البكر من خلال عملية التكرير. التي لا تغير من تركيبته الكيميائية. ويمكن استخدامه في القلي أيضاً.
4. زيت زيتون الخفيف جداً:
سُمي كذلك لأنه أخف في النكهة واللون، وليس أقل في الدهون أو السعرات الحرارية. لأن زيت الزيتون هذا يفتقر إلى النكهة. فهو ممتاز للخبز والقلي العميق.
