متابعة- غرام محمد
من المعروف أن رفرة اللحم و الدجاج في الطهي من أكثر الخطوات أهمية لعملية الطبخ. ولاسيّما أن الرائحة غير الجيدة للحم. و الدجاج تؤثر على الطعم والنكهة و تصدر رائحة غير متسحبة في المطبخ وفي الطبخة نفسها.
تتساءل الكثيرات من ربات المنازل عن أفضل الطرق للتخلص من زفرة اللحم و الدجاج أثناء الطهي. إليك نصائح مجرّبة من الخبراء للتخلص من هذه المشكلة :
1. اغسلي اللحوم الحمراء بكمية مناسبة من الخل قبل الطهو. وجففيها بورق المطبخ.
2. ضعي اللحم او الدجاج في القدر. و قلبيه بدون ماء او زيت حتى ينشف. و يصبح بني ثم اضيفي المطيبات و البهارات.
3. عند اضافة الماء و بداية الغليان ازيلي الزفرة او الرغوة التي تظهر بواسطة ملعقة كبيرة حتى تختفي.
4. بعد ان تضعي الدجاج او اللحم في القدر. و تقلبيه و يتغير لونه أضيفي ملعقة من زيت الزيتون. و قرن صغير كامل من الفلفل الحار وبصلة ارباع و قلبيه. تلك المكونات تزيل الزفرة و لا تغير طعم اللحم او الدجاج.
5. عند استخدام لحم الخروف او الضأن اغليه اولا بالماء. ثم صفيه لتتخلصي من نسبة من الدهون فيه ثم اعيديه للقدر و اضيفي المطيبات مثل البصل و البهارات و زيت الزيتون و غيرها.
6. استخدمي البهارات الحب. و ليس المطحونة مثل الزنجبيل و الفلفل الاسود الحب. و اعواد القرفة و الهيل. وورق الغار كما يمكنك اضافة شرائح من الليمون مما يضفي نكهة شهية للمرق وللدجاج او اللحم
