متابعة – لجين اسماعيل :
تعد الطماطم المجففة شهية. كما أنها ترافق كل سلطاتك ووجباتك. لذا اخترنا لك في هذا المقال الطريقة الأسرع والأقل تكلفة لتجفيف الطماطم (البندورة) في الفرن.
تتطلب الخطوة الأولى تقطيع الطماطم إلى نصفين. وإزالة أي أوساخ قد تفسد طعم الطماطم المجففة. أنتم بحاجة لطماطم قاسية وممتلئة لتحضير الطماطم المجففة الشهية. وحجمها ليس مهماً. لكن يفضل استخدام طماطم صغيرة لأنها أجمل إن أردتم استخدامها في السلطة وكمقبلات.
ثم يتم وضع ورق الألومينوم في صينية خاصة بالفرن. و وضع الطماطم المقطعة إلى نصفين والمملحة. من ناحية اللب، باتجاه المشواة. أضيفوا القليل من زيت الزيتون على ورق الألومينيوم. كي لا تلتصق بها الطماطم. واتركوا الطماطم في الفرن حوالي 3 ساعات. كي تفقد كل كمية المياه منها. ينبغي أن نشغل الشعلة في الفرن من الجهتين السفلى والعليا.
الآن عندما تجف الطماطم، أخرجوها من الفرن. وضعوها في وعاء مغلق بإحكام. واتركوها من ست إلى ثماني ساعات (أو طوال الليل). ثم ضعوها في الزيت كي تحفظ تماماً. يمكنكم أيضا إضافة القليل من البقدونس أو الثوم. كي تعطوها مذاقاً مختلفاً.
هذا وكشف الباحثون أن حفظ الطماطم في درجة حرارة الغرفة. يسمح بالحفاظ على المواد المتطايرة الموجودة فيها. لا بل يساعد على تحسين طعمها.
مما يعني أن نكهة الطماطم. التي تركت لتنضج خارج البراد سوف تبقى كما لو أنها قطفت حالاً.
