طريقة تحضير طاجن اللحم على الطريقة المغربية

خاص – الامارات نيوز:

يعد طاجن اللحم من الأكلات التقليدية في المطبخ المغربي، والذي يتميز بكثرة البهارات به، واليوم نقدم لك طريقة تحضيره. 

المقادير
نصف كيلو لحم بقري مفروم.
1 حبة بصل مفروم.
3 حبات جزر مكعبات.
ملعقة كبيرة شمندر.
ملعقة كبيرة زيت.
4 ملاعق صغيرة من خلطة التوابل المغربية.
2 فص ثوم مهروس.
400 غرام حمص معلب مغسول ومصفى.
200 غرام كسكس.
400 غرام طماطم مقطعة مكعبات.
8 حبات مشمش مجفف.
ملعقة كبيرة زبدة.
بقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
 
طريقة التحضير
احضري وعاء واخلطي بع ملعقتين من البهارات مع اللحم وشكلي الخليط على شكل كور.
ضعي مقلاة على النار وسخني بها الزيت، ثم اقلي كرات اللحم به حتى تجف ثم اتركيها جانبا.
ضعي البصل والجزر في المقلاة لمدة 4 دقائق ثم أضيفي اليه باقي البهارات والثوم والشمندر وقلبي جيدا، ثم أضيفي كرات اللحم إليه.
وزعي الطماطم في مقلاة ومعها اللحم والخضراوات والبهارات وفوقهم كوب ماء ساخن، ثم أضيفي الحمص والمشمش وقلبي جيدا واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة.
ضعي قدر على النار وبه الزبدة والكسكس، ثم اغمريهم بالماء المغلي واتركيهم على نار متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم انثري فوقه البقدونس والملح والفلفل الأسود وقدميه بجانب اللحم.