جربيها..ألذ فطائر بحشوة السلق الشهية

متابعة ـ سوزان حسن

تعتبر فطائر السلق من أشهى الفطائر ، حيث أنها  لا تقل لذة عن فطاير السبانخ أبدا ، إليكم هذه الطريقة الشهية بعمل العجينة والحشوة.

 

المكونات:

1_كيلو طحين

2_ملعقتان سكر كبار

3_ملعقتان خميرة كبار

 

4_ملعقتان كبار خل

 

5_رشة ملح

6_نصف كوب زيت

 

7_ 3ملاعق كبار حليب بودرة

 

8_ملعقتان لبن زبادي

 

9_ 2 كوب ماء فاتر او حسب حاجة الطحين

 

ملاحظة: تستخدم هذه العجينة لمختلف المعجنات.

 

 

 

الحشوة:

 

1_  2كيلو سلق

 

2_  3بصلات كبار

 

3_  ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحلو

 

4_  ملعقتان كبار سماق

5_  نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات

 

6_  نصف ملعقة صغيرة كمون

 

7_   ملح

 

8_   زيت

 

9_   زيت زيتون لدهن الفطاير بعد الخبز

 

 

طريقة التحضير:

 

1.نبدأ بعمل العجينة.. نخلط كل المواد الناشفة ثم نضيف الخل والزيت ونفرك باليدين.

 

2.نضيف الماء بالتدريج ونعجن جيدا للحصول على عجينة مالسة وطرية.

 

3.نغلف العجينة بالنايلون ثم نغطيها بقطعة قماش.

 

4.نتركها ترتاح عالاقل ساعة حتى تختمر جيدا.

 

5.بهذه الاثناء نحضرالحشوة .. نأخذ أوراق السلق ونغسلهم جيدا ثم نفرمهم فرما ناعما.

 

6.نضعهم بطنجرة عالنار لوحدهم حتى تنزل الماء منهم.

 

7.نتخلص من الماء ونصفيهم ونعصرهم جيدا.

 

8.في مقلاة .. نضع البصل الفروم ناعم ونقلبهم عالنار مع رشة زيت حتى يذبلوا.

 

9.نضيف السلق (المعصور جيدا) فوق البصل بالمقلاة بالاضافة الى باقي المكونات ما عدا السماق.. ونقلب ونطفئ النار.

 

10.عندما تبرد الحشوة نضيف السماق ونحرك.

 

11.عندما تختمر العجينة.. نقرصها ونمدها ونقطعها ونحشي الفطاير.

 

12.نخبز فطاير بسلق بفرن حامي ونحمرها.

 

13.ندهنها بزيت الزيتون فور خروجها من الفرن ونقدمها.