جربيها..الملوخية باللحم بالطريقة الصحيحة

 

متابعة – سوزان حسن

الملوخية من الأكلات المحببة في الوطن العربي، تعرفوا على طرق عمل الملوخية باللحم.

الملوخية من الأكلات المحببة على مستوى العالم العربي، وانتشرت في المطبخ المصري ومنه إلى المطابخ العربية، وترجع تسمية الملوخية إلى قصتين ، أولاهما هي ظهورها في عهد الفراعنة حيث كانت تسمى باسم “ملو-خية”، وهي تعني “كلوا خية”، وثانيهما أن كلمة ملوخية أصلها “ملوكية” حيث كانت تقدم للملوك،

ويمكن تحضير الملوخية بالعديد من الوصفات للاستفادة من فوائدها ومذاقها الشهي،

 

طريقة عمل الملوخية باللحمة:

 

المقادير:

1_  نصف كيلو من أوراق الملوخية الجافة.

2_  750 جراما من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات (كيلو إلا ربع).

3_  8 أكواب من الماء.

4_  2 ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات.

5_  2 ورقة غار (لوري).

6_  2 عود قرفة.

 

مقادير الصلصة:

 

1_  2 بصلة كبيرة الحجم.

2_  4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.

 

3_  2 فص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.

4_  كوب كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.

5_  عصير ثمرتين ليمون.

 

طريقة التحضير:

1.ضع في إناء على النار الماء مع مكعبات اللحم، وتترك حتى الغليان، مع مراعاة التخلص من الرغوة عن السطح أولاً بأول.

2.تتم إضافة البصل، وورق الغار، والقرفة، وتتم تغطية الإناء.

3.يترك الإناء على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً، ثم يرفع من على النار.

4.لعمل الصلصة قم بوضع ثمرتين من البصل في الفرن الساخن في درجة حرارة 220 مئوية، وتترك لمدة 45 دقيقة، ثم يتم تقشيرها، وفرمها جيداً.

 

5.ضع الثوم والكزبرة في الزيت في إناء على النار، وتترك لمدة 4 دقائق.

6.أضف اللحم والمرق، ومكعبات المرق، وعصير الليمون، والبصل المطبوخ.

7.يترك الخليط على النار إلى الغليان، ثم يترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.

8.يتم غسل أوراق الملوخية الجافة بالماء البارد، ويتم عصرها، وتصفيتها، ثم تضاف إلى المرق،

وتترك على النار لمدة 10 دقائق.

9.ترفع من على النار، وتوضع في طبق التقديم.