متابعة – سوزان حسن
طبق السلطان التركي من أطباق المقبلات الشهيرة جداً، والتي تحضر بكثرة في المطاعم الفخمة، فإذا كنتِ من محبات هذه الوصفة، إليكِ طريقة عمل طبق السلطان التركي.
مكونات طبق السلطان التركي:
١-لحم الخروف : نصف كيلو (مقطع راس عصفور)
٢-البصل : 1 حبة (متوسطة مفرومة ناعم)
٣-زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
٤-الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
٥-معجون الطماطم : كوبان
٦-الباذنجان : 1 حبة (مشوية على الغاز ومقشرة ومهروسة)
٧-كريما : ربع كوب
٨-الزبدة : ملعقتان كبيرتان
٩-عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
١٠-طحين : ملعقة كبيرة ونصف
١١-الزعتر : ربع ملعقة صغيرة
١٢-ملح : ربع ملعقة صغيرة
١٣-فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
١٤-البقدونس : قليل (للتزيين).
طريقة التحضير:
١-يوضع زيت الزيتون بقدر على نار متوسطة وتضاف البصلة وتقلب لتذبل.
٢-يضاف اللحم وترش بالملح والفلفل الأسود وتقلب ليتغير لونها للذهبي.
٣-يضاف الثوم ويقلب دقيقة ثم الزعتر ثم صوص البندورة وعندما تغلي تخفض الحرارة وتغطى 3/4 تغطية وتترك لتتسبك وتنشف الصوص قليلا وتستوي اللحمة (من 1/2 ساعة الى 40 دقيقة).
٤-في قدر آخر توضع الزبدة ويقلب الباذنجان ويضاف له الملح وعصير الليمون والطحين والكريما وتقلب ليسمك (بين 2-3 دقائق) ويوضع في صحن التقديم
يعمل حفرة بالوسط وترتب فيه اللحمة ويزين بالبقدونس.
