متابعة – سوزان حسن
يعد الأرز من العناصر المميزة والموجودة إلى جانب كل طبق على وجبة الغداء أو العشاء ، لذا حضرنا لكِ هذه الوصفة الشهية جداً.
المقادير:
١-4 شرائح لحم مقطع (موزات)
٢-1 بصل مفروم
٣-1كوب لوز مفروم
٤-نصف كوب طحين
٥-1 كوب لبن
٦-4 ملاعق عصير ليمون
٧-1 كوب ماء.
بهارات:
١-1 ملعقة صغيرة (كمون- كزبرة – كركم – زنجبيل مبشور – ثوم مبشور )
٢-نصف ملعقة صغيرة (هيل مطحون – فلفل أحمر بودرة – قرفة )
٣-نصف ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الأرز:
١-3 كوب أرز
٢-ماء لسلق الأرز
٣-5 حبات هيل
٤-نصف ملعقة صغيرة كركم
طريقة الحشو:
١-يقطع اللحم مربعات يغسل وينشف ويسلق.
٢-يخلط الطحين مع البهارات وتغمس مربعات اللحم فيه
٣-يسخن مقدار نصف كوب زيت وتحمر قطع اللحم.
٤-يحمر البصل المفرم ويضاف عليه اللوز المفروم والزنجبيل والثوم وقليل من الكمون والكزبرة وتضاف قطع الحم ويقلب مع بعضه.
٥-يضاف الماء ويغطى ويترك على نار هادئة حالي 10 دقائق ثم يضاف الزبادي وعصير الليمون ويرش بقليل من القرفة.
طريقة الأرز:
١-يوضع ماء في وعاء على النار لدرجة الغليان .
٢-يغسل الأرز وينقع لمدة نصف ساعة مع ملعقة ملح
يضاف الكركم والقرفة والهيل ومن ثم الارز ويترك ليطبخ لمدة 15 دقيقة أو لحين استواء الأرز.
٣-يوضع القليل من السمن البلدي في قاع القدر ويضاف عليه قليل من الأرز ثم يسكب فوقه من خليط اللحم.
٤- وهكذا حتى ينتهي المقدار والطبقة العلوية تكون أرز وترش بماء الورد المنقوع مع الزعفران ، يغطى ويدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على حرارة 150 درجة مئوية في صحن التقديم ويقدم.
