متابعة – لجين اسماعيل :
يعد الفول الأخضر من الخضروات التي يحضر منها وصفات لذيذة. ولكنه لا يتوفر طول العام. بل له موسم محدد. لذا فإن حفظ وتفريز الفول الأخضر بطريقة صحيحة. سيضمن لك تواجده في مطبخك بلون وطعم مماثل لشرائه طازجاً. تعرفي على طريقة تفريز الفول الأخضر بقشره وبدون بأفضل طريقة.
يتم إزالة العروق الخضراء على جوانب قرون الفول الأخضر. في حال كنت تودين تفريزه بقشره وكانت القشرة طرية. أما إذا كانت قاسية يمكنك إستخراج حبات الفول. واستخدامها بدون القشرة.
يقطع قرون الفول بالحجم المطلوب. ويغسل الفول جيداً بالماء الجاري ويصفى.
في وعاء كبير على النار نضع كمية من الماء كافية مع ملعقة سكر وملعقة ملح. وضعي بها الفول الأخضر ويترك ليغلي 5 دقائق. وهذه الخطوة مهمة لتساعدك على الحصول على لون أخضر لا يتغير أو يسود بالفريزر.
جهزي طبق به ماء بارد ومكعبات ثلج. وإرفعي الفول بمصفاة من ماء الغلي. وضعيها فوراً بالماء المثلج. لتوقف عملية النضج وتحافظ على لونه.
يوضع الفول بمصفاة بعد أن يبرد تماماً. حتى نتخلص من كل الماء به. ثم يوضع بأكياس التفريز الخاصة بالفريزر. بحيث يحوي كل كيس ما يكفي لتناوله مرة واحدة. واحكمي غلق الكيس مع تفريغة من الهواء بداخله. أخيراً اكتبي على الكيس الوزن وتاريخ التفريز. ثم يحفظ بالفريزر.
