متابعة – لجين اسماعيل :
يعتبر الدجاج من الأطباق الشهية والمفضلة لدى الجميع. كما أن معظم الأمهات تفضله. لكن هناك أخطاء كبيرة قد تقع فيها وتتسبب في إفساد مذاق الدجاج. وفي هذه المقالة نقدم لك بعض الأخطاء. التي من الممكن أن تقع بها السيدات فيها أثناء إعداده.
التخلص من العظام والجلد قبل الطهي
لأنها تتسبب في جعل الدجاج جافا ومتيبسا بعد الطهي. وذلك لأن العظام والجلد يساعدان على الاحتفاظ بالدجاج محتفظ بالنكهة ورطبا.
اهمال التتبيل قبل إعداد الدجاج
عدم تتبيل الدجاج يؤثر على مذاقه بشكل كبير. فكل ما عليك فعله هو وضع الدجاج في ماء مضاف له الملح لمدة نصف ساعة. ثم اتركيه بعدها لمدة يوم كامل في التتبيلة. أو إذا لم تملكي الوقت الكافي. اتركيه في التتبيلة لمدة 2- 4 ساعات.
التسرع في طهي الدجاج
لا تقومي أبدا بالتسرع في إخراج الدجاج من الفريزر. ووضعه مباشرة على الشواية. فهذا الخطأ ينتج عنه الحصول على دجاج مشوي من الخارج ونيئا من الداخل. بل، ويظل محتفظا بالثلج من الداخل.
عدم نضج الدجاج بشكل كاف
إذا كنت ترغبين في سلق الدجاجة كاملة دون تقطيع. فاحرصي على القيام بربطها أولا من عند الجناحين والرجلين. حتى تنضج من جميع الجوانب.
كمية غير ملائمة في الإناء
عند وضع الكثير من قطع الدجاج في إناء القلي. فإن الدجاج يقوم بامتصاص الزيت. و عند وضع قطع قليلة على حجم الوعاء فإن الدجاج يحترق قبل تمام نضجه. والأفضل وضع كمية دجاج مناسبة لكمية الزيت و حجم الوعاء .
