متابعة ـ سوزان حسن
السمبوسك من المقبلات الشهيرة والشهية التي تقدم كطبق جانبي في العزائم والمناسبات خاصة على موائد الإفطار في شهر رمضان المبارك، ويمكن إعدادها بحشوات مختلفة من اللحم المفروم، والدجاج، والسبانخ، والجبن، والبطاطس، حتى الشوكولاتة، وغيرها وتتميز السمبوسك بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها، لذا فمن الممكن إعدادها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة .
عجينة السمبوسك:
-كوب دقيق لجميع الأغراض.
-كوب دقيق للمعجنات.
-ملعقة صغيرة ملح.
-ملعقة صغيرة سكر.
-¼ كوب زيت نباتي.
-½ كوب ماء.
للحشو:
-¼ كيلو لحم مفروم.
-¼ كوب زيت زيتون.
-½ كوب بصل مفروم.
-⅓ كوب صنوبر.
-ملعقة كبيرة دبس رمان.
-½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.
-¼ ملعقة صغيرة قرفة.
-¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
-¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
-ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
– لعمل عجينة السمبوسك اخلطي الدقيق العادي ودقيق المعجنات والملح والسكر في وعاء كبير، ثم أضيفي الزيت وافركي الدقيق حتى يصبح مثل فتات الخبز.
-أضيفي الماء واستمري في العجن، حتى يصبح لديكِ عجينة متماسكة.
- رشي طاولة المطبخ بالقليل من الدقيق، وادعكي العجينة لمدة سبع دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
-ادهني العجينة بالقليل من الزيت، وضعيها في وعاء وقومي بتغطيتها بنايلون المطبخ، واتركيها ترتاح في درجة الحرارة الغرفة لمدة ساعة.
-حضري حشو اللحم خلال الوقت الذي تتخمر فيه عجينة السمبوسك، سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الصنوبر، وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيًا لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم ضعيه في طبق جانبًا.
-في نفس المقلاة ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم واطهيه لخمس دقائق، ثم أضيفي البهارات والملح، واتركيه على النار خمس دقائق أخرى، ثم ارفعيه من على النار.
-أضيفي دبس الرمان والصنوبر إلى اللحم، واتركيه يبرد قبل البدء في حشو السمبوسك.
-رشي طاولة المطبخ بالدقيق، ثم افردي العجينة بسمك ثلاثة ملليمترات، وقطعي العجينة دوائر قطرها ثمانية سنتيمترات بقطاعة دائرية أو كوب.
-ادهني أطراف السمبوسك بقليل من الماء، ثم ضعي الحشو في المنتصف وأغلقي السمبوسك على شكل نصف دائرة، ثم ابرمي أطرافها بأصابعك، أو اضغطي عليها بشوكة لتحكمي إغلاقها، وكرري العملية حتى تنتهي من حشو السمبوسك.
- في مقلاة عميقة، سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، ثم اقلي السمبوسك حتى يصبح لونها ذهبيًا، وصفيها من الزيت جيدًا، وقدميها مع سلطة الزبادي.
