طريقة عمل فطيرة الدراق الفرنسية

فطيرة الدراق هي نوع من أنواع الفطائر الفرنسية، التي تم تقديمها بحشوات مختلفة كالتفاح والدراق والموز وغيرها من الحشوات المفيدة واللذيذة.

المقادير:

200 gr دقيق (مقادير للعجينة)

50 gr السكر الناعم (مقادير للعجينة)

75gr  الزبدة (مقادير للعجينة)

2 pcs  البيض  (مقادير للعجينة)

نصف ملعقة صغيرة  روح الفانيليا  (قطرتان – مقادير للعجينة)

ملعقتان كبيرتان مربى الدراق (للحشو)

6 ملاعق كبيرة  السكر البني  (الناعم – للحشو)

1000 gr  الدراق (الناضج – للحشو)

طريقة التحضير:

 – يخلط الدقيق والسكر الناعم في وعاء، ثم يغلّف هذا الخليط بالزبدة بواسطة الأصابع، حتى يبدو شبيها بفتات الكعك، ثم يحرّك في 5 ملاعق من البيض (مع الاحتفاظ بالكمية الباقية من البيض جانباً لدهن العجينة) وروح الفانيليا. تعجن هذه العجينة بغية أن تتشكّل عجينة، ترقّ برفق، وتقسم إلى قسمين: أحدهما يتخذ ثلثها، والثاني الثلثين منها. يشكّل كلّ قسم ليصبح قرصاً، ثم يغلّف بقماش نظيف، ويوضع جانباً ليبرد لحوالي 30 دقيقة، أو أكثر.

-يسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يطرح القسم الأكبر من العجينة، ويستخدم للطبقة التحتية من الفطيرة، مع إيداع القليل منها يفيض إلى خارج القالب. وتبرّد في البرّاد، في أثناء تحضير الحشو.

-لإعداد الحشو: يخلط كلّ من المربى والسكر. تقشّر حبات الدراق وتنزع النواة منها ثم تقطع، وتطلى بخليط المربى والسكر، وتنقل بواسطة الملعقة إلى طبقة الفطيرة التحتية، مع دهن حواف هذه الأخيرة بفرشاة تغمس في البيض.

-يطرح القسم الأصغر من العجينة، ويغلّف الفطيرة، مع الضغط على حواف الطبقتين العلوية والتحتية، والتخلص من الفائض منها، ثم تجعّد هذه الحواف بواسطة الأصابع. تطلى بالفرشاة المغمسة بالبيض، ويعدّ بضع شقوق في سطحها.

-تخبز لعشرين دقيقة، ثم تخفض الحرارة حتى 180 درجة مئوية، وتخبز مجدّدا لمدة تتراوح ما بين 20 و25 درجة مئوية.