متابعة _ لمى نصر:
الكليجة السعودية هي عبارة عن أقراص كعك. يتم حشوها بالسكر أو دبس التمر. وهي من الحلويات الشهيرة منذ القدم. إليكِ طريقة التحضير.
مقادير تحضير الحشوة.
1 كوب من السكر
1 ملعقة حجم صغير زنجبيل
3 ملعقة حجم صغير ليمون أسود مطحون
½ ملعقة حجم صغير هيل
½ ملعقة حجم صغير قرفة
مقادير العجينة.
3 أكواب حجم كبير من دقيق القمح الكامل
بيضة
كوب ماء دافئ
½ ملعقة حجم صغير زعفران
¼ ملعقة حجم صغير ملح
ملعقة حجم صغير بيكنغ باودر
½ ملعقة حجم صغير فانيليا
3 ملعقة حجم صغير طعام سكر
3 ملعقة حجم صغير طعام حليب بودرة
½ كوب زيت زيتون
2 ملعقة حجم صغير خميرة فورية
طريقة التحضير.
ضعي المقادير الجافة مثل الدقيق والخميرة وبيكنغ باودر والفانيلا والسكر، الحليب في وعاء حجم كبير واخلطيهم مع بعضم البعض جيداً.
أضيفي زيت الزيتون والبيضة ثم قومي بعجن المقادير عن طريق العجانة الكهربائية.
اخلطي في كوب من الماء الدافئ الزعفران والملح ثم اضيفيهم بالتدريج فوق العجينة مع الاستمرارية بالعجن حتى تتشكل عندنا عجينة متماسكة وغير لاصقة، يمكنك إضافة الماء إذا احتجتي للوصول إلى القوام المطلوب للعجينة.
ضعي العجينة في وعاء وقومي بتغطيتها جيداً ثم تترك لتختمر تقريباً 20 دقيقة.
حضري الحشوة واخلطي القرفة مع السكر والزنجبيل والليمون المطحون والهيل أيضاً حتى تخلط النكهات مع بعضها البعض جيداً.
قطعي العجينة إلى كرات حجم صغير ثم مديها. وضعي في داخلها الحشوة عن طريق ملعقة صغيرة.
غلفيها جيداً وأعيدي تكويرها ثم قومي بتشكيلها حسب رغبتكِ.
ثم نقوم بوضع ورق الزبدة على صينية الفرن.
نقوم بترتيب قطع الكليجة في صينية ونقوم بخفق صفار البيض ونقوم بدهن القطع التي تم عملها.
ثم نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 وثم نقوم بوضع الصينية فيه حتى تكتسب القطع لوناً ذهبياً من الأسفل وتنتفخ الكليجة أي حوالي 10 دقائق تقريباً.
ثم نقوم بإطفاء الفرن ونشغل مشواة الفرن حتى تأخذ لوناً جميلاً من الأعلى مدة 10 دقائق تقريباً.
وأخيراً نخرج الكليجة من الفرن وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
