متابعة – لجين اسماعيل :
إن أغلب وصفات الكيك والمخبوزات. توصي في حال كانت تحتوي على البيض ضمن مقاديرها. باستخدامه بحرارة الغرفة حصراً. فإذا نسيت إخراجه من الثلاجة قبل البدء بالوصفة. اكتشفي الحيلة التي تساعدك. في الحصول على البيض على حرارة الغرفة بدقائق.
ضعي كمية البيض التي ترغبين بإستخدامها في وعاء. اغمري البيض بالماء الدافئ وليس الساخن. اتركي البيض مغمور بالماء لمدة 5 الى 10 دقائق. حتى تصبح حرارته أكثر دفئاً للتمكن من استخدامه مباشرةً.
إذا كنت تقومين بتجهيز وصفة تتطلب فصل الصفار عن زلال البيض. فحينها من المفضل عدم تطبيق هذه الحيلة قبل فصلهما. وذلك لأن فصل البياض عن الصفار يكون أسهل. في حال كانت حرارة البيض باردة. أما في حال كانت حرارة البيض دافئة نسبياً. فحينها سينكسر صفار البيض ويختلط مع البياض. ولن تتمكني من فصلهما.
لتبريد زلال البيض والصفار بعد الفصل. ضعي كل منهما في وعاء من الفخار. ثم ضعي الوعاء في وعاء آخر من الماء الدافئ. واتركي الوعاء لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى تتغير حرارة البيض.
