انتبهي لها.. فواكه وخضار يجب ألا تقشّر

متابعة – لجين اسماعيل :

يظن الكثير من الأشخاص بأن بعض قشور الفواكه والخضار من المواد الغير صالحة للأكل. فيلجئون إلى التخلص منها سريعاً. وذلك سواءً كانت مطبوخة أو نيئة. إليك بعض أنواع من  الخضار والفواكه. والتي يفضل أن لا تقشر وذلك بسبب الفوائد الصحية الكبيرة الموجودة فيها:

الخيار:

يحتوي قشر الخيار على نسبة كبيرة من الألياف غير القابلة للذوبان، والبوتاسيوم، وفيتامين ك. لكن من المهم أن تغسل جيداً وتجفف. تجنباً لتناول أي مبيدات قد تكون عالقة بها.

الباذنجان والكوسا:

يحتوي قشر الباذنجان على الألياف الإضافية والفلافونويد والمغنيسيوم. كما أن لها خصائص مضادة للشيخوخة. الجلد غني بحمض الكلوروجينيك،. وهي مادة كيميائية نباتية تحتوي على مضادات الأكسدة. والخصائص المضادة للالتهابات.

ويحتوي قشر الباذنجان والكوسا على تركيز عالٍ من الماء. فقشور الكوسا تحتوي على 95% ماء والباذنجان 92% ماء. وقشرة هذه الخضراوات يحتوي معظم العناصر الغذائية.

البطاطس:

قشرة البطاطس غنية بالمغذيات أكثر من البطاطس نفسها. وتشمل على الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين بي 6 وفيتامين سي.