متابعة- بتول ضوا
الأفوكادو فاكهة استوائية محببة لدى الكثيرين. تتميز بعناصرها الغذائية التي تزخر بها. ما يجعلها تقدم للجسم فوائد صحية عديدة.
كما وتدخل في إعداد العديد من وصفات الحلويات والمشروبات وغيرها. لكنها من أنواع الفاكهة سريعة النضج. الأمر الذي يتسبب بتحولها إلى اللون البني بمجرد تقطيعها أو هرسها.
الأفوكادو التي تحولت إلى اللون البني بسبب التعرض للأكسجين ليست بالضرورة غير صالحة للأكلظعلى الرغم من اكتسابها بعض المذاق المر.
وتتمثل المشكلة الأكبر في أنها يمكن أن تبدو غير جذابة تماماً وأن نسيجها قد يكون أيضاً ناعماً إلى حد ما. وهو أحد الآثار الجانبية غير السارة للتفاعلات الكيميائية التي يسببها الأكسجين.
ونظراً لأن الأكسجين هو الجاني، فإن الحيلة في تأخير عملية تغير لون الأفوكادو، هو تجنب تعرضها للأكسجين.
وتتمثل إحدى الطرق الشائعة في تغطيتها بإحكام بغلاف بلاستيكي، ولكن إذا كنت تبحثين عن طريقة تقللين فيها النفايات..فسوف يسعدك معرفة أنه يمكنك استخدام مكونات المطبخ، لمنع تغير لون الأفوكادو.
إحدى تلك التقنيات هي عصر القليل من عصير الليمون الطازج على الجانب المقطوع من الأفوكادو، حموضة العصير ستعيق نشاط مادة البوليفينول أوكسيديز وتأثيرها الكيميائي.
وهناك خياراً آخر يتمثل في دهن لب الأفوكادو بزيت الزيتون الذي بدوره يخلق حاجزاً زيتياً بين الفاكهة والهواء، وبالتالي يمنع التحول إلى اللون البني
