متابعة _ لمى نصر:
المخللات من المقبلات الشهية. التي يعشقها الكثير من الأشخاص، ولكن يوجد مشكلة عند تحضير وحفظ المخللات. وهي ظهور وجود طبقة من العفن ذو اللون الأبيض الذي يظهر على وجه برطمانات المخلل.
ولتفادي هذه المشكلة. يجب أن تعرفي أسباب ظهور العفن وكيفية التعامل معه.
إعادة باقي المخلل للبرطمان.
لا تعيدي ما تبقى من مخلل إلى البرطمان، استخدميه في إعداد الساندويشات أو السلطات أو احتفظي به في برطمان صغير مغلق في الثلاجة لليوم التالي لإن عملية إرجاع المخلل سيؤدي إلى تلف الكمية الموجود في البرطمان
برطمان حفظ المخللات غير نظيف.
احرصي حين إعدادك للمخللات أن يكون برطمان الحفظ الزجاجي أن يكون جافاً، ونظيفاً ومعمقاً ولو كان غير ذلك ستجدين ظهور العفن على وجه المخلل بسرعة.
سكب المخلل بملعقة غير نظيفة.
بعد إجراء عملية تحضير المخللات وحفظه ونضوجه والبدء بفتح البرطمانات لتناول المخللات، احرصي على استخدام ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة تقدمي فيها المخلل لأن الاستخدام غير النظيف للملاعق سيؤدي إلى تلف المخلل داخل البرطمانات.
نسيان طبقة الزيت.
احرصي على وجود طبقة من الزيت على وجه المخللات والتي تعمل كطبقة عازلة بين المخلل والهواء والرطوبة والتي تعدّ الأسباب الرئيسية لظهور طبقة العفن.
