متابعة- نغم إبراهيم
يمكن لكمية الزيت الزائدة في الدجاج المقلي أن تفسد الطعم والمظهر. فهل تقومين بإستخدام المحارم الورقية للتخلص من كمية الزيت الزائدة هذه. توقفي عن هذه الخطوة حالاً لهذه الاسباب.
السبب الرئيسي لعدم إستخدام المحارم الورقية للتخلص من كمية الزيت الزائدة:
إستخدام المحارم للتخلص من كمية الزيت الزائدة في الدجاج المقلي تُعرض هذه المحارم فوراً لحرارة الزيت مما يجعلها رطبة للغاية.
رطوبة المحارم الورقية تسبب إحتباس البخار فيها مما قد يجعل قشرة الدجاج الخارجية المقرمشة رطبة وطرية بفعل استخدام المحارم المتكررة عليها.
كيفية التخلص من كمية الزيت الزائدة على الدجاج دون إستخدام المحارم الورقية:
رفوف التبريد:
تُستخدم رفوف التبريد عادةً لتبريد الكوكيز أو لسكب أي صوص على أنواع الحلويات المختلفة.
يمكن إستخدام هذه الرفوف للتخلص من كمية الزيت الزائدة على الدجاج.
وزّعي قطع الدجاج على هذه الرفوف بشكل متباعد للسماح للزيت بالتصريف من الطعام مع السماح في الوقت نفسه للبخار بالخروج.
هذه الطريقة تضمن المحافظة على القوام المقرمش الخارجي للدجاج وقوامه الطري من الداخل.
لتسهيل عملية التخلص من الزيت المتسرب من الدجاج قومي بطي قطعة من ورق القصدير على الجوانب وضعيها أسفل الرف.
بهذه الطريقة يمكن التخلص من كمية الزيت مباشرةً عبر طي الورقة ورميها.
