متابعة- نغم إبراهيم
تُعتبر طريقة تفريز البطاطا مثالية. وذلك لتفادي شراء البطاطا الجاهزة للقلي. والتي تحتوي عادةً على نسبة عالية من الملح والمواد الحافظة. ولا تُعتبر جميع الانواع مثالية للتفريز والقلي. البطاطس الخمرية تُعتبر أفضل نوع للتفريز والقلي.
خطوات تفريز البطاطس للقلي:
تقطيع البطاطس لتفريزها للقلي:
لتسهيل عملية تقطيع البطاطس، قومي أولاً بتقطيع البطاطس الى نصفين وذلك بالطول. ثبتي الجزء المقطوع على لوح التقطيع بحيث يكون الجزء النافر من البطاطس الى الأعلى. بعدها قومي بتقطيع البطاطس الى شرائح بالطول وبالسماكة التي ترغبين بها.
غسل البطاطس:
بعد تقطيع البطاطس، قومي بغسل الكمية بالماء الجاري للتلخص من أكبر كمية من الاتربة. في قدر من الماء المغلي على النار ضعي البطاطس وأتركيها لمدة دقيقة الى 5 دقائق فقط. يعتمد التوقيت على حجم قطع البطاطس التي قمت بتقطيعها. تساعد خطوة سلق البطاطس لبضع دقائق قبل تجميدها على ضمان عدم تحولها الى اللون الأسود بمجرد وضعها في أكياس التخزين. بعد الانتهاء من سلق البطاطس لبضع دقائق ، أخرجيها وضعيها في وعاء من الماء البارد ومكعبات الثلج. إرفعي البطاطس من الماء بعد تبريدها ثم جففيها بواسطة المناشف الورقية السميكة.
تجميد البطاطس:
وزعي كمية البطاطس على صينية مغلفة بورقة زبدة، وإحرصي على إبعادها عن بعضها. ضعي الصينية في الفريزر لمدة نصف ساعة. بعدها قومي بتوزيع البطاطس في الأكياس المخصصة لحفظ الأطعمة في الفريزر، تخلصي من أكبر قدر من الهواء في الاكياس، أغلقيها بإحكام ثم ضعيها في الفريزر. يمكن أيضاً إستخدام الحاويات البلاستيكية بدلاً من الاكياس
