متابعة – علي معلا:
تواجه معظم السيدات مشكلة شائعة أثناء تحضير صلصة البشاميل الشهيرة. فرغم الخبرة الكبيرة لدى ربة المنزل ومهارتها فإنها تُعاني أحياناً من تكتل البشاميل.
وفي هذا المقال سوف نستعرض بعض النصائح للتخلص من التكتل في البشاميل بطريقة سهلة:
1. تصفية الصلصة
أفرغي الصلصة في مصفاة طعامٍ كبيرة وهي لا تزال ساخنة، تلتقط المصفاة التكتلات فتحصلين على صلصة صافية، استخدمي ملعقة كبيرة لمساعدة الصلصة على المرور في فتحات المصفاة حتى تنقذي أكبر كمية ممكنة.
2. الخلاط الكهربائي
ضعي الصلصة في الخلاط الكهربائي على السرعة القصوى ليطحن التكتلات الصغيرة والصلبة، أعيدي الصلصة إلى النار وتابعي طبخها كالمعتاد، من الأفضل أن تعيدي تصفية الصلصة بعد استخدام الخلاط الكهربائي لتتأكدي أنك تخلصت نهائياً من الكتل التي تفسد الطبق.
لمنع تكتل صلصة البشاميل
لا تضيفي الدقيق أو نشاء الذرة مباشرةً إلى القدر على النار. عليك أن تذوبي نشاء الذرة في الماء البارد وإضافته على دفعاتٍ.
أما إذا استخدمت الدقيق. عليك تذويبه مع الزبدة ولا تضيفي المزيج إلى القدر. إلى أن تتأكدي أن الزبدة ذابت نهائياً والدقيق امتزج معها جيداً. واتركي القدر على نارٍ متوسطة وحركي المكونات باستمرار.
