متابعة – لجين اسماعيل:
يعتبر الفول الأخضر من الخضار الموسمية. ولأنه غني بالفيتامينات والأملاح والبروتين والحديد. ويساعد على تقوية المناعة. تعرفي طريقة تخزينه أو تفريزه خلال موسمه. حتى تحصلي عليه خلال فصول السنة.
اشتري الفول الأخضر في موسمه وقبل الانتهاء منه. حتى تضمني الحصول على حبات طرية وخضراء. بعد ذلك قومي بإزالة العروق على جوانب قرون الفول الأخضر. وإن كانت القرون كبيرة وقاسية. قومي بفتحها واستخراج حبات الفول الأخضر منها. وتخلصي من القشرة.
بعد ذلك قطعي قرون الفول إلى أجزاء بحسب الحجم الذي تفضلينه. و اغسلي الفول الأخضر جيداً بالماء الجاري. وصفيه بالمصفاة بعد تقطيعه.
والآن في قدر على النار. ضعي كمية مناسبة من الماء. وضعي ملعقة من السكر، والملح. ودعي الفول الأخضر يغلي بالماء لمدة 5 دقائق. فيعمل السكر والملح على عدم تأكسد الفول. وبالتالي تغير لونه للأسود.
بعد ذلك أخرجي الفول الأخضر من الماء المغلي. وضعيه مباشرة بالماء البارد، أو الثلج. فهذا يساعد الفول الأخضر على الاحتفاظ بلونه الأخضر. ثم ضعيه في المصفاة. واتركيه حتى يبرد تماماً. ويتخلص من الماء الزائد من عملية الغلي.
أخيراً عبئي الفول الأخضر بأكياس التخزين الخاصة. وأفرغيه من الهواء. وضعي أكياس الفول الأخضر بالفريزر لحين الاستعمال.
