متابعة- غرام محمد
تبحث ربة المنزل عن الأسرار الخفية وراء طريقة إعداد كل صنف من الأطعمة. فإذا كنت من هؤلاء يمكنك اكتشاف أسرار قرمشة السمك لإعداده.
إلى جانب الدقيق. والنشا. والتوابل المعروفة لطبقة تبطين السمك قبل القلي. يحتاج السمك إلى غمسه في إناء من ماء الصودا. وهو يختلف عن المياه الغازية المعتادين على شربها، ويباع بمفرده.
– لعمل هذه الطبقة، نحتاج لدرجة زيت عالية تصل إلى 180، وهي عالية بالنسبة للسمك. لذلك يفضل ألا تزيد مدة وضع السمكة في هذه الحرارة عن 5 دقائق على الأكثر، ولا تقل عن دقيقتين.
– يجب أن يصل سُمْك العجينة التي توضع بها السمكة إلى سُمْك عجينة الكريب، “سائلة وسميكة نسبيًا”.
